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西洋參（學名：Panax quiquefolium L.）是五加科、人參屬多年生草本植物。根為肉質，其形狀有橢圓形和紡錘形，外皮表面呈淺黃色；西洋參原產北美，自然分布于北緯30-48°，西經67-95°的美洲森林中，即加拿大的東南部和美國的東部，包括加拿大的蒙特利爾和魁北克、美國的紐約州和密蘇里州等地.西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼。
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